malvarma stokado por viando

Aplikoj de Malvarma Stokado por Viando:

Malvarma stokejo por viando estas stokejo uzata por konservi viandon. Ĝi ankaŭ estas konata kiel frostvianda stokejo aŭ malvarma stokejo por frostviando. La ĉefaj stokitaj viandospecoj inkluzivas: porkaĵon, ŝafaĵon, fiŝon, bovaĵon, anason, kuiritan viandon, kokidon, hundviandon kaj marmanĝaĵojn. La frostotemperaturo de malvarma stokejo por viando estas -18℃ ĝis -23℃. Iuj malvarmaj stokejoj postulas temperaturojn ĝis -30℃ aŭ eĉ pli malaltajn, kiel ekzemple malvarma stokejo por tinusoj, kiu postulas temperaturojn ĝis -60℃.

Enkonduko al Viandmaljuniĝo:

Malvarmigita viando estas viando, kiu spertis acidforigan procezon sub malvarmigaj kondiĉoj. Ĝiaj avantaĝoj inkluzivas: sub malvarmiga temperaturo de 0℃-4℃ dum 24 horoj, enzima aktiveco kaj la kresko kaj reproduktado de plej multaj mikroorganismoj estas inhibiciitaj; seka olea filmo formiĝas sur la surfaco de la malvarmigita viando, reduktante humidvaporiĝon kaj malhelpante mikroban invadon kaj reproduktadon sur la surfaco; kaj pliigante la guston kaj nutraĵon de la viando. Tial, malvarmigita viando estas pli facile kuirebla, havas delikatan teksturon, estas suka kaj bongusta; ĝi ankaŭ estas pli facile tranĉebla, kaj la tranĉita surfaco havas specialan aroman guston. La prezo de maturigita porkaĵo estas 20% ĝis 30% pli alta ol tiu de ordinara porkaĵo. Ĉi tio estas ĉefe ĉar la produktado de malvarmigita porkaĵo implikas plurajn striktajn procezojn.

La konstruado de fridujaj stokejoj por viando devas plenumi la jenajn postulojn:

2. La skalo de distribuaj malvarmaj stokejoj estu desegnita kaj konstruita laŭ la lokaj provizaj bezonoj;

3. Fridujaj stokejoj por transfluo devas esti konstruitaj kun respondaj stokaj kaj ŝarĝaj dokoj bazitaj sur la volumeno kaj ofteco de viandproduktaj translokigoj;

Fridujaj stokejoj por marmanĝaĵoj estas ĉefe desegnitaj por la stokado de marmanĝaĵoj, inkluzive de fiŝoj kaj aliaj marmanĝaĵaj produktoj. Fridujaj stokejoj por marmanĝaĵoj devus esti pretaj por kontroli la temperaturon kaj humidecon, kaj malsamaj temperaturintervaloj devus esti konstruitaj por malsamaj specoj de marmanĝaĵoj. La temperaturintervalo estas de -18℃ ĝis -30℃. Superi ĉi tiun temperaturintervalon influos la guston de la marmanĝaĵoj. Iuj specialaj marmanĝaĵoj postulas stokadon je ultramalalta temperaturo, kiel ekzemple tinuso, kiu postulas frosttemperaturon de -60℃.

Malsamaj Klasifikoj de Malvarma Stokado de Marmanĝaĵoj:

1. Fridujo por Marmanĝaĵoj

Fridiga Temperaturo: -5 ~ -12℃

Stokadodaŭro: 1-2 tagoj;

Noto: Se varoj ne povas esti senditaj ĝustatempe, ili devas esti rapide stokitaj en frostigita stokejo.

2. Stokado de Frostaj Marmanĝaĵoj

Temperaturo: -15 ĝis -20℃

Stokado: 1-180 tagoj (depende de la tipo de marmanĝaĵo). Noto: Frosta stokado havas pli longan stokadoperiodon, sed iuj specialaj marmanĝaĵoj havas mallongan stokadoperiodon eĉ kiam stokitaj en frosta stokado; ĉi tiuj postulas specialan manipuladon.

3. Malvarma Stokado de Marmanĝaĵoj je Ultra-Malalta Temperaturo (Rapide Frostiĝanta Malvarma Stokado)

Temperaturo: -25 ĝis -30℃ (aŭ malpli ol -60℃)

Stokadoperiodo: Rapida frostigado ĝenerale daŭras 5-8 horojn;

Noto: La projektado kaj konstruo de rapidfrostiga malvarmumejo devas esti determinitaj laŭ la alvenanta kvanto, alvenanta temperaturo kaj la bezonata kerna temperaturo de la varoj.

Gaungxi Malvarmiga Fridiga Ekipaĵo Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Telefono：+8613361611012